Kako provjeriti prirodnost meda: načini provjere kvalitete kupnje

Med je gusta prozirna tekućina zlatne boje i jedinstveni je proizvod prirodnog podrijetla. Koristi se za pripremu ukusnih poslastica poput kolača, chak-chaka, pohvala i liječenja prehlade.

No, da biste kupili stvarno visokokvalitetnu slasticu, morate znati provjeriti je li prirodna. Kako odrediti kvalitetu slatkiša prilikom kupnje i kod kuće, reći će ovaj članak.

Definicija prirodnog meda

Značenje riječi "krivotvoren"

Kako bi zaradili više novca, pčelari često obmanjuju kupce razrjeđivanjem pčelinjih proizvoda. Takva se lažnica zove krivotvoren. Da bi se dobio krivotvorina, lak se miješa:

• S melasom od repe.
• S škrobnim sirupom.
• S brašnom.
• Kredom.
• Sa šećernim sirupom i drugim dodacima.

Razrijedite za sljedeće ciljevi:

1. Kako bi sakrili znakove razmaženog proizvoda.
2. Kako bi se povećala težina gotovog proizvoda i zaradilo više novca.
3. Kako bi se dobio atraktivan i prirodan izgled.

Kako provjeriti kvalitetu prilikom kupnje?

Prvo na što treba obratiti pažnju prilikom kupovine ljepljive slastice je dosljednost. Većina vrsta meda kandira se 2 mjeseca nakon berbe. Da bi usporio ovaj postupak, gotov proizvod čuva se pod hermetički zatvorenim poklopcem..

Ostale sorte kristaliziraju bliže zimi. Stoga, ako na policama već postoji kandirana slastica, onda je najvjerojatnije da je lažni ili prošle godine.

Kristalizacija ovisi o omjeru glukoze i fruktoze u proizvodu. Ovaj omjer je različit za svaku sortu. Prvo glukoza kristalizira, jer se otapa 5 puta gore od fruktoze.

Stoga će se pčelarski proizvod, gdje ima više glukoze, brže šećerati. Sorte koje sadrže više fruktoze, u rijetkim slučajevima, mogu ostati u tekućem stanju i do šest mjeseci. Kristalizacija je prirodni proces, stoga je neizbježan za sve vrste.

Ako je u zimsko vrijeme med ima tekuću konzistenciju, onda je i ovo lažno. Da bi se postiglo ovo stanje, zagrijava se, uslijed čega sva ljekovita svojstva nestaju. Činjenicu da je delicija prethodno zagrijana otkriva karamelasta sjena..

Ako se delikatesa nakon pola godine podijeli u tekući i gusti sloj, tada je proizvod bio nezreo. Takav pčelarski proizvod ne prijeti zdravlju, ali nedostatak mu je što će se brzo pokvariti.

U trenutku kupnje i dalje se možete obratiti takvom fenomenu kao mjehurići. Ako promatrate pčelinji proizvod s mjehurićima, onda to ukazuje na početak vrenja i bolje je zaobići takvu deliciju..

Vrste i sorte meda

Različite vrste meda imaju svoju boju i karakteristike. Stoga, kupujući deliciju, trebali biste znati koje su sorte i po čemu se razlikuju:

• Djetelina. Ima posebnu aromu i odlikuje se nijansom jantarne boje, koja može biti i svijetla i bogata.
• Heljda. Ako kušate pčelinji proizvod ove sorte, možete osjetiti laganu gorčinu. Ima tamnosmeđu ili žuto-smeđu boju s crvenom bojom.
• Vapno. Smatra se najkorisnijom poslasticom od svih sorti, jer pomaže u borbi protiv prehlade. Svijetli jantar je najčešći, ali može biti žućkast i prozirniji.
• Šuma. Boja može varirati od svijetlo žute do blago smeđe.
• Akacija. Delicija ove sorte je gotovo kristalno jasna, ali do trenutka svijećenja. Kad pčelinji proizvod ove sorte kristalizira, postaje gotovo bijel..
• Livada može biti samo svijetlih nijansi.
• Grimizna. Ova zanimljiva sorta poprimila je boju cvatova maline, stoga ima svijetle boje..

Provjera meda "na oko"

• Ukus. Da biste prvo testirali med, trebali biste definirati njegov okus. Ova prirodna delikatesa ima ugodan, pomalo trpak slatkast okus s primjesama cvjetnih ili biljnih nijansi. Prirodni med širi se jezikom i topi se, ostavljajući lagane trnce i gorući okus. Krivotvorenje ostavlja zrnca, talog ili kristale na jeziku. Ako med ima okus klokiranja, to ukazuje na nečistoće šećera..
• U izgledu. Da biste odredili prirodnost meda po boji, trebali biste znati nijansu koja je svojstvena svakoj sorti. No, kojem god razredu med pripadao, on mora biti proziran i čist od nečistoća. Ako pogledate lažnjak, možete vidjeti sediment i mutnu boju.
• Dosljednošću. Ako je proizvod prirodan, njegova konzistencija treba biti žilava, nježna i tanka. O tome možete saznati stavljajući kapljicu poslastica između prstiju i trljajući je. Prirodni med otopit će se i upiti u kožu. Kad se utrlja, krivotvorina će iza sebe ostaviti grudice, jer ima grublju teksturu.
• Po gustoći. Da biste odredili viskoznost meda, trebali biste u njega umočiti drveni štapić, a zatim ga izvući. Tanak niz meda koji slijedi štapić ukazuje na prirodnost proizvoda. Kad se nit prekine, prvo stvara nasip, koji se kasnije širi i nestaje u proizvodu. Ako med u svojoj gustoći podsjeća na ljepilo koje kapi štapićima u malim kapima, onda je ovo lažnjak.
• Po mirisu. Ako je proizvod prirodan, može se prepoznati po mirisu, hvatajući note cvijeća ili trave. Lažna nema mirisa.

Kako odrediti kvalitetu meda kod kuće

Provjera poslastica uz pomoć dostupnih alata

Kako provjeriti kvalitetu meda kod kuće i saznati je li prodavač iskren? Da biste to učinili, možete provjeriti proizvod improviziranim sredstvima pa čak i saznati s čime je pomiješan med.

• Postoji li primjesa melase? Da biste to saznali, trebate pomiješati dva dijela destilirane vode s jednim dijelom meda. Zatim se dobivenoj smjesi doda nekoliko kapi amonijaka i promućka. Ako nastane smeđi talog i sama smjesa dobije istu boju, to signalizira razrjeđivanje proizvoda škrobnim sirupom.
• Postoji li primjesa krede? Da biste utvrdili prisutnost krede, med treba razrijediti običnom vodom i dodati nekoliko kapi octene esencije. Ako smjesa počne ključati nakon dodavanja octa, ispuštanja siktanja i ispuštanja mjehurića ugljičnog dioksida, poslastica sadrži veliku količinu krede.
• Prisutnost brašna ili škroba. Da bi se otkrila ta nečistoća, potrebno je med pomiješati s destiliranom vodom i kapnuti nekoliko kapi običnog joda. Ako smjesa postane plava, onda je to znak nečistoće u obliku škroba ili brašna.

Provjera proizvoda na šećer

Da bih saznao postoji li primjesa šećera u proizvodu postoji nekoliko načina:

1. Ako je proizvod šećer, bjelkaste je boje. Med će imati okus slatke vode, slabog mirisa.
2. Medu dodajte vruće mlijeko. Ako je uvijen, onda je to siguran znak lažnog s dodatkom izgorjelog šećera..
3. Otopite pčelinji desert u prozirnoj šalici slabog čaja, a zatim procijenite rezultat. Loš kvalitetni proizvod neće proći test, ostavljajući talog na dnu.
4. Određivanje prisutnosti šećera pomoću papira. Da biste to učinili, uzmite bilo koji papir koji dobro upija vlagu, na primjer, novine. Zatim se pčelinji proizvod stavlja na papir. Ako se istovremeno maže med, namakanje novina i ostavljanje mokrog traga, onda je to siguran znak lažnog, kojem je dodan šećerni sirup ili voda.
5. Određivanje šećera pomoću krušne mrvice. Da biste to učinili, mrvica je uronjena u jantarnu poslasticu i tamo ostavljena 10 minuta. Ako se kruh stvrdnuo, onda je proizvod visoke kvalitete. Ali omekšani kruh znači da ste kupili surogat.
6. Kemijska olovka izvrstan je alat za određivanje kvalitete meda. Kemijska olovka mijenja boju kad je uronjena u vlagu. Stavite ga u poslasticu od jantara, a ako olovka promijeni boju, ispred sebe imate surogat. A također olovka može otkriti primjes šećera, brašna i škroba. Ali predmete koji sadrže kemiju ne želite uvijek uroniti u hranu. Stoga postoji drugi način za testiranje poslastice kemijskom olovkom. Da biste to učinili, potreban vam je debeli papir, na koji se kaplje jedna kap meda i namaže kemijskom olovkom. Ako tragovi sadrže plave mrlje, onda je ovo definitivno surogat.

Jednostavni načini za utvrđivanje nekvalitetnog proizvoda

• Metoda prva. Za ovu metodu, 1 žlicu ljepljivih dobrota treba otopiti u prozirnoj šalici s toplom vodom. Sat vremena kasnije gledamo rezultat. Ako se na dnu nalazi sediment ili pahuljice koji su isplivali na površinu, to je znak lažne.
• Metoda druga. Za to se uzima papir na koji se kaplje pčelinja poslastica. Zatim se papirni proizvod zapali i ocjenjuje rezultat. Ako je proizvod dobre kvalitete, papir će izgorjeti, a med će ostati netaknut. Neće pocrniti ili pogoriti. Lažnjak će mirisati na izgoreni šećer, topiti se i potamniti u smeđu boju.
• Metoda treća. Žlica s delicijom zagrijava se na vatri. Ako je proizvod nečist, zapalit će se. Ako je proizvod visoke kvalitete, tada se počinje ravnomjerno topiti.
• Metoda četvrta. Određuje se težinom. Poslastica za pčele teža je od vode, pa je trebate izvagati kako biste utvrdili kvalitetu proizvoda. Prosječna težina 1 litre meda je 1400 gr. isključujući posuđe. Ako procjenjujemo pomoću ovih pokazatelja, a težina će pokazati manje brojeve, tada proizvod sadrži primjesu vode.
• Peta metoda. Određivanje kvalitete proizvoda pomoću žice. U tom slučaju žica mora biti izrađena od nehrđajućeg materijala. Da biste provjerili delikatnost, trebate zagrijati žicu i spustiti je u proizvod. Ako žica ostane čista, poslastica je visokokvalitetna. Ako na improviziranom materijalu ostanu tragovi ljepljive mase, onda je ovo surogat.

Ponekad ljudi određuju kvalitetu poslastice prisutnošću prirodnih elemenata u njoj, poput pčelinjih krila, peludi, voska. Ali ovaj način ne može u potpunosti dokazati prirodnost proizvod. Stoga je bolje pribjeći dodatnim metodama za određivanje prirodnosti meda i dovesti prodavača u čistu vodu.