Vrste jesetra: obitelj jesetre

Obitelj jesetra vrijedna je komercijalna pasmina, njihovo meso i kavijar su traženi i izvrsnog su okusa..

Pripada najstarijim oblicima, obitelji lopatastih, koja je živjela u doba Krede prije 75 milijuna godina, prije pojave koštanih vodenih ptica. Danas se njihov broj smanjio zbog negativnih ljudskih aktivnosti..

Podrijetlo

Rijeka teče, hidrogradnja, melioracija, ilegalni ribolov - sve to dovodi do brzog pada populacije jesetra. Nastoji se povećati njihov broj, uzgajaju se u umjetnim uvjetima u tvornicama, ali zasad bezuspješno. Riba je navedena u međunarodnoj i ruskoj Crvenoj knjizi.

Opis jesetre

Najstarija osobina jesetre - ovo je notohord, hrskavica koja čini kostur, čak ni u odraslih riba nema tijela kralješaka. Jesetre imaju hrskavičavu osnovu unutarnjeg kostura i lubanje, tijelo podsjeća na dugo vreteno i ima 5 linija koštanih bodlji i kornjaša. Glava je prekrivena koštanim lukovima, njuška je duga u obliku konusa ili lopatice. Par na trbuhu i sa strane, jedan na leđima. Između njih su ploče i zrna kosti. Leđna peraja raste bliže repu, na prsnoj radijalnoj peraji nalazi se kralježnica koja služi za prepoznavanje starosti jedinke.

Usta su mesnata, izbočena, bez zuba. Na donjoj strani njuške nalaze se četiri antene.. Plivajući mjehur nalazi se na dnu kralježnice i spaja se s jednjakom. Ova vrsta, poput morskih pasa, ima šprica. Ovo je poseban otvor koji vodi od granske šupljine do gornjeg ruba njezina pokrova. Postoje četiri glavne škrge, njihove su membrane pričvršćene za ždrijelo i povezane su u grlu. Nema granastih zraka. Postoje dvije pomoćne škrge.

Anus se nalazi na dnu zdjelične peraje. U srcu je arterijski konus, u crijevu se nalazi spiralni ventil. Rombične ljuske sadrže tvar sličnu caklini ganoid. Zbog ove karakteristične osobine, jesetre se nazivaju hrskavični ganoidi..

Životni stil

Odred jesetre živi u vodenim bazenima Europe, Sjeverne Azije i Amerike. Odred je podijeljen u tri vrste:

• kontrolne točke
• poluprovrta
• slatkovodni.

Pojedinci anadromne vrste su proljeće a ozimi usjevi mrijeste se za mrijest iz slanog mora u rijeku. Mrijest se u proljetnim usjevima događa u proljetno-ljetnom razdoblju i to samo na temperaturi od 15-20 stupnjeva. Postoje zimske vrste koje na jesen dolaze na slatkovodnu rijeku ili jezero na zimovanje. Sve vrste ujedinjuje dug životni vijek, plodnost, sličan izgled, prehrana i način života.

Ribe jesetre vrlo su veliki vodeni stanovnici, na primjer, beluga je duga 4 metra i teška 500 kg. Obitelj jesetra odlikuje se dugim životom: beluga živi 100 godina, jesetra 50, zvjezdasta jesetra 30, sterleta 20 godina. Pubertet se javlja kasno, kod ženki u dobi od 10-15 godina, kod muškaraca u dobi od 10-12 godina. Spolna zrelost kod sterleta i lopata postiže se mnogo ranije. Jedna se jedinka razmnoži samo nekoliko puta tijekom svog života, a ne ide se mrijestiti svake godine. Jesetre su vrlo plodne. Ženka može položiti nekoliko milijuna jajašaca. Kad se jesetre odlaze na mrijest, praktički se ne hrane. Ribe jesetre obično žive i love na dnu, hrane se sitnom ribom, crvima, mekušcima, insektima .

Klasifikacija

U staroj klasifikaciji postojala su samo dva roda: jesetra i scaffirinh, koji imaju 25 vrsta riba koje žive u umjerenom pojasu sjeverne hemisfere..

Suvremeni sustav podjeljuje jesetre u 4 roda i još 4 fosila u 5 podporodica.

Najčešće vrste jesetre su: jesetra, beluga, kaluga, lopata, sterleta, zvjezdasta jesetra, trn. Postoje razni hibridi dobiveni križanjem glavnih vrsta u mrijestilištima.

Mrijest ili mrijest

Ženka jesetre ne mrijesti se svake godine, već se tek nakon 2-3 godine godišnje razmnožava samo kite. Spolno sazrijevanje kod jesetre događa se kasno, tek kad dosegnu značajne veličine. Jesetre se mrijeste u proljeće ili ljeti do slatkovodnih rijeka i jezera, gdje je dobra struja i dno posuto šljunkom. Nakon mrijesta, ribe se vraćaju u more kako bi se hranile i rasle za novi mrijest.

Pržiti

Iz jaja se pojavi prženica. Ličinke se hrane žučnim mjehurom, endogenom vrećicom. Kada se vrećica potpuno apsorbira, tada završava endogeno razdoblje hranjenja. Tada započinje egzogeno razdoblje hranjenja, kada je hrana daphnia. Tada se mladice počinju hraniti raznim rakovima. Samo grabežljive mladice beluge nemaju žučni mjehur, odmah počinju loviti.

Tada se mladice počnu kretati prema moru, jednom u moru, nastavljaju svoj rast do punog puberteta.

Najpopularnija vrsta jesetre

Jesetra. Postoji 17 vrsta jesetre. Mnoge vrste su na rubu izumiranja. Jesetra je komercijalna riba prosječne težine 10-20 kg. Arheolozi su pronašli ribu dugu 3 metra i tešku 2 centa. U Crnom moru se trenutno nalaze jedinke do 100 kg. Jesetra je pridnena riba koja živi na dnu do 100 m jezera, rijeka i mora.

1. Među najvećim vrstama je atlantska jesetra koja živi u Crnom moru. Dostiže 3 m duljine i 200 kg težine. Ima crno-sive leđa, smeđe-sive strane i bijeli trbuh. Zbog pada populacije, jesetra se uzgaja umjetno. Jesetra vrlo brzo raste i plodna je. U svom prirodnom okruženju može stvoriti hibride s belugom, sterletom, trnjem, zvjezdanom jesetrom. Živi u moru, odlazi u rijeku na mrijest. Hrani se hamsom.
2. Ruska jesetra je vrlo brojna. Živi u Crnom, Azovskom i Kaspijskom moru. Kavijar ruske jesetre vrlo je vrijedan, samo je beluga skuplja. Hrani se školjkama, rakovima, škampima. Kaspijska jesetra odlazi na mrijest u Volgu i Dunav. Crno more do Dnjepra i Dunava. Azovskog do Dona. Glavnina uzgojene mladice pliva u moru, a samo mali dio mladica ostaje u rijeci 1-2 godine.
3. Sibirska jesetra. Njegovo je tijelo, poput većine jesetri, prekriveno koštanim pločicama, bezubim uvlačivim ustima s četiri antene. Živi u Obu, Lenu, Kolymi i Yeniseiu. Živi 50 godina, 3,5 metra, težak do 150 kg. Mrijesti se u srpnju. Hrani se bentoskim organizmima, raznim ličinkama, crvima i mekušcima.

Beluga. Najstarija slatkovodna jesetra. Beluga živi oko 100 godina. Teška je 3 tone, a dugačka je 10 metara. Po obliku tijelo podsjeća na torpedo, prekriveno s 5 redova zaštitnih koštanih ploča, trbuh je bijele boje, a leđa siva. Beluga je grabežljivac, glavna prehrana su joj druge male ribe poput inćuna, žohara, inćuna, gobija, haringa. Ženke su veće od mužjaka, mrijeste se jednom u 3-5 godina.

Kaluga. Ova vrsta pripada obitelji beluga. Mogu narasti do 1 tone i doseći 5,5 metara duljine. Živi u slivu Amura. Postoji brzorastući, ušće i prolaz.

Lopata. Ribe do 140 cm duljine i 4,5 kg težine. Ima rep koji se razlikuje od ostalih jesetra, spljošten s dugom stapkom repa i prekriven koštanim pločicama. Niti filamenta repa nema ili su vrlo male, male oči, veliki plivajući mjehur. Živi u pritokama Amu Darje.

Šiljak. Ima izgled svih jesetra. Na leđima ima 12-16 kornjaša, na trbuhu 11-18, sa strane 51-71. Na luku grane nalazi se 22-41 grana prašnika. Živi u Aralskom, Kaspijskom, Azovskom i Crnom moru.

Zvjezdana jesetra. Živi u Kaspijskom, Azovskom i Crnom moru. To je i proljetna i zimska vrsta jesetre. Izduženi oblik tijela, prekriven koštanim lukovima, dugačkim nosom, malim antenama, nerazvijenom donjom usnom, ispupčenim čelom. Trbuh je bijel, a leđa i bokovi plavo-crni. Naraste u duljinu do 6 metara i teži 60 kg.

Kečiga. Najmanja riba iz obitelji jesetra, duga 120 cm i teška 20 kg. Riba ima uski dugi nos, donja usnica je podijeljena na pola, duge antene je dodiruju, na bočnim stranama usne nalaze se dodirivajući štitovi. Uz ploče uobičajene za obitelj jesetra, na stražnjoj strani sterleta nalaze se usko susjedni štitovi. Sterleta može biti različitih boja, ali obično je na stražnjoj strani sivosmeđa sa žuto-bijelim trbuhom. Može biti oštrog i tupog nosa. Živi samo u Sibiru.

Hrana

Jesetre su ribe na dnu, stoga se hrane beskičmenjacima koji žive na dnu. To su uglavnom crvi, rakovi, ličinke i mekušci. Po vrsti hranjenja jesetre su bentofagi. Izuzetak su beluga i kaluga - oni su grabežljivci. Jesetra brzo raste. To je zbog njihove sposobnosti da što efikasnije koriste resurse hrane.. U jednom ribnjaku potpuno različite vrste jesetre mogu se nositi s razlikama u vrsti hrane i stoga se krmni resursi rezervoara u potpunosti koriste.

Komercijalna vrijednost

Jesetra nazivaju crvenom ribom, meso je posebno cijenjeno, a crni kavijar još je vrijedniji, uz to koriste plivajući mjehur - od njega prave ljepilo i jedu leđnu moždinu. Trenutno se jesetra lovi samo u rijekama Kaspijskog mora i u Iranu. Postavljaju se kvote za ulov, koje ovise o broju mladica puštenih u Kaspijski ocean. U vezi sa smanjenjem kvota, uzgoj jesetre u tvornicama ribe se povećava.

Kulinarska i komercijalna vrijednost crvene ribe

Jesetra se prodaje i živa i smrznuta, rashlađena i dimljena. Balyk i razna konzervirana hrana proizvode se od ribe. Slana riba zabranjeno je prodavati jer su moguća infekcija botulinusom i teško trovanje. Prije se riba samo jesetra nazivala crvenom. To su zvjezdasta jesetra, jesetra, sterleta, beluga. Riba je bila cijenjena ne samo zbog ružičaste boje mesa, već i zbog izvrsnog okusa i hranjive vrijednosti. Sada se ovo ime koristi i za losos. Losos, losos i ružičasti losos sada su također crvena riba.

Meso i kavijar crvene ribe

• Meso jesetre sadrži lako probavljive proteine, stoga se smatra dijetalnim i uključuje se u razne prehrane. Također, meso crvene ribe sadrži vitamine različitih skupina, cink, fosfor, kalcij, fluor i jod. Ali što je najvažnije, meso sadrži Omegu 3. Ovo je polinezasićena masna kiselina za dobar rad mozga i poboljšanje pamćenja, održavajući imunitet. Ljudi koji cijelo vrijeme jedu crvenu ribu ne osjećaju depresiju, rijetko obolijevaju od hipertenzije i onkologije. Jesti meso jača krvne žile i srčani mišić, smanjuje razinu kolesterola i smanjuje rizik od srčanog udara.
• Kavijar jesetre je također vrlo koristan, pun je proteina i lipida. Uključen je u prehranu ljudi oslabljenih nakon bolesti ili agresivnog liječenja..

Jesti meso i kavijar utječe na jačanje koštanog tkiva, njegov rast, a također pridonosi pomlađivanju kože.

Obitelj jesetra vrijedna je komercijalna riba, meso i kavijar od velike vrijednosti i korisnosti za čovječanstvo..