Vrste jesetra: opis i fotografija

Vrste jesetra žive uglavnom u slanoj morskoj vodi, a na mrijest odlaze u slatku vodu. Predstavnici obitelji sterlet imaju najmanje veličine, veličina im u prosjeku varira od 35 do 100 cm, a težina od 0,5 do 5 kg. Najveći predstavnik jesetre je beluga, ona može doseći masu od 3 tone i biti dugačka do 10 m. Danas je ribolov jesetra najveće ribarstvo. Osim mesa, jesetra je dragocjena i za kavijar.

Struktura i karakteristike

Obitelj jesetra, jedna od najvećih vrsta riba u vodi, jesetra ima izduženo tijelo, prekriven s 5 redova koštanih bodlji: dva na trbuhu, dva sa strane i jedan na leđima, između kojih su koštane ploče.

Jesetra je riba konusne i duguljaste njuške nalik na lopatu. Na dnu glave su mesnate usne usne, pored kojih su četiri antene. Čeljust ima bezubi uvlačivi oblik.

Prsna radijalna peraja ima veliko zadebljanje u obliku "trna", dok je leđna peraja malo ispružena unatrag. Plivalni mjehur nalazi se na dnu kralježnice, povezujući se s jednjakom. Koštani kostur ima hrskavičavu i beskralježnjačnu strukturu u obliku notokorda. Membrane četiri škrge pričvršćene su za ždrijelo i spajaju se u grlu; postoje i dvije dodatne škrge.

Opće informacije

U pravilu se sve sorte jesetre tijekom mrijesta kreću u plitke vode u slatka vodna tijela. Populacija jesetre prilično je plodna, pa to mogu velika i odrasla jesetra proizvedu do 1 milijun jajašaca. Mrijest se najčešće odvija u proljeće. Treba napomenuti da neke jesetre, osim mrijesta, prelaze u slatkovodne rijeke na zimovanje. U većini slučajeva jesetre žive na dnu vodnih tijela, hrane se crvima, sitnom ribom, insektima i mekušcima.

Pubertet

Skupinu jesetre, koja obuhvaća oko 20 vrsta, obično predstavljaju duge jetre. Razdoblje spremnosti jesetri za mrijest započinje na različite načine i ovisi o vrsti i mjestu prebivališta ribe. Spolno sazrijevanje, poput rasta jesetra, prilično je sporo. Može neka jesetra razmnožavaju se tek u dobi od 15 godina.

• U ženki sazrijevanje nastupa za 10-20 godina;
• U mužjaka nakon 7-15 godina.

Što se tiče težine, može se primijetiti da su jesetre najbrže rastući stanovnici rijeka. Jesetre pubertet najbrže dostižu na Donu i Dnjepru, mnogo dulje od jesetri koje žive u Volgi.

Bacanje teleta

Ne mrijeste se sve ženske jesetre godišnje. Svake se godine mogu razmnožavati samo sterlice. Jesetre odlažu jaja u proljeće-ljeto u slatkovodna tijela s velikom strujom. Kavijar ima ljepljivu ljusku, tako da se može dobro zalijepiti za kamenčiće ili ploče.

Pržiti

Mladi koji izlaze iz jaja imaju žumanjak, to je zbog endogenog razdoblja hranjenja. Ličinke se mogu samostalno hraniti tek kad se endogena vrećica potpuno apsorbira. U to vrijeme započinje razdoblje egzogenog hranjenja. Nakon ovog razdoblja, ličinke se mogu zadržavati u riječnim vodenim tijelima, ali najčešće odlaze na more.

Prva hrana za ličinke jesetre je zooplankton, najčešće je to daphnia. Tada se mladice počinju hraniti raznim rakovima:

• misidi;
• hironomidi;
• gammaridi.

Iznimka su samo grabežljive mladice beluge, koje nemaju žumanjak i, čak i dok su u slatkom vodenom tijelu, počinju se samostalno hraniti. Naknadni razvoj jesetri, sve do spolno zrelog sazrijevanja, odvija se u tijelima morske vode.

Anadromne jesetre se dijele na zimske i proljetne sorte. Potonji, u pravilu, ulaze u slatkovodne rijeke u proljeće. Ove se jesetre mrijeste gotovo odmah. Zimske kulture jesetre ulaze u rijeku u jesen, čekaju zimu i mrijeste se u proljeće.

Klasifikacija jesetra

U početku su klasificirane 2 vrste obitelji jesetra:

• scaphirin;
• jesetra.

Općenito, sve su vrste brojale oko 20 vrsta riba koje su živjele samo u umjerenim regijama: Americi, Europi i Aziji. Ali s vremenom je populacija mnogih jesetra izumrla..

Popis i fotografije popularnih jesetra

Jesetre su najpopularnije u ribarstvu. Danas se to zna oko 20 vrsta predstavnika ovih riba. Najpopularnije su takve jesetre.

Beluga - najdrevnija vrsta slatkovodne jesetre. Životni ciklus ove ribe može doseći i do 100 godina. Beluga može narasti do 10 metara duljine i težine 3 tone. Tijelo beluge oblikom podsjeća na torpedo, a pokriveno je u 5 redova zaštitnim pločicama od kosti, bijele odozdo i sive odozgo. Na dnu njuške nalaze se srpana usta i antene koje ribama pružaju njuh. Ženke su veće od mužjaka. Beluga je grabežljiva riba koja se, u pravilu, hrani gobijem, inćunima, inćunima, žoharom i haringom. Ženke polažu jaja u proljeće, svake 3-5 godine.

Kaluga. Ovo je slatkovodna riba iz obitelji beluga. Veličina kaluge može doseći i do 5,5 m, a tjelesna težina do jedne tone. Usta su polumjesec i velika. Ova je riba raširena u bazenu Amura, može se naći i u Sungariju, Shilki, Argunu. Odlikuje ih brzo rastuća, ušća, kaluga na kontrolnom punktu.

Ruska jesetra. Ima vretenasto tijelo s malom tupom njuškom. Antene su na kraju usta. Tipično, ruska jesetra ima crno-sivi vrh, smeđe-sive strane i bijeli trbuh. Riba doseže maksimalnu duljinu od 3,5 m, a može težiti i do 120 kg. Životni ciklus doseže 60 godina. U svom prirodnom okruženju jesetra može stvoriti križane s belugom, sterletom, zvjezdanom jesetrom i trnjem. To se ne događa često, međutim, ti hibridi nailaze. Stanište: Crno, Kaspijsko i Azovsko more.

Lopata. Slatkovodna riba teška do 4,5 kg i velika do 140 cm. Razlikuje se u spljoštenoj i prilično dugoj repnoj stabljici s koštanim pločicama. Repni navoj je malen ili potpuno odsutan, oči su malene, mjehur za plivanje velik. Stanište - pritoke Amu Darje.

Sibirska jesetra. Tijelo ove vrste jesetre prekriveno je s više koštanih ploča i uporišta, usta se uvlače, zubi nedostaju. Ispred usta su 4 antene. Mjesta prebivališta: bazeni Ob, Jenisej, Kolima i Lena. Jesetra doseže maksimalnu duljinu do 3,5 m, teži do 150 kg i ima životni ciklus do 50 godina. Mrijest se obično događa u srpnju. Ribu hrane organizmi koji žive na dnu rezervoara: amfipodi, mekušci, ličinke hironomida i crvi višečetinaša..

Šiljak. Općenito izgleda za jesetre. Od 5 redova koštanih bodlji, leđna kralježnica ima 12-16 skutova, trbušne 11-18, a bočne 51-71. Na prvom granastom luku 22-41 granati prašnici. Bazeni mjesta Aralskog, Kaspijskog, Azovskog i Crnog mora.

Zvjezdana jesetra. Živi u Kaspijskom, Crnom i Azovskom moru. Ova vrsta jesetre može biti proljeće i zima. Izduženi oblik tijela ove ribe karakterizira prisutnost slabo razvijene donje usne, ispupčenog čela, dugog nosa i glatkih i uskih antena. Iznad i sa strane, tijelo jesetre gusto je prekriveno koštanim pločicama. Bokovi i leđa su plavo-crni, a trbuh je bijel. Sevruga može biti dugačka do 6 m, a teška i do 60 kg.

Kečiga. Najmanja riba iz obitelji jesetra, sterleta može doseći do 1,20 m duljine i težinu do 20 kg. Riba ima duge antene koje dopiru do usta, uski izduženi nos, podijeljenu donju usnicu na dva dijela i susjedne križeve sa strane. Osim uobičajenih ploča na tijelu za jesetre, sterleta na svojim leđima ima usko susjedne čvorove. Uzimajući u obzir mjesto prebivališta, sterleta može imati drugačiju boju, ali obično joj leđa imaju sivo-smeđu nijansu, a trbuh je žuto-bijeli. Sve peraje su sive. U tom slučaju sterleta može biti oštrog i tupog nosa. Ribe žive samo na sjeveru Sibira.

Delicija riba

Riba jesetra u prodaji se može vidjeti i živa i smrznuta, dimljena i ohlađena. Od jesetre se izrađuje balik i razna konzervirana hrana.

Zabranjena je prodaja slanih vrsta jesetre. To je zbog vjerojatnosti prisutnosti bolnog anaerobnog botulina u mesu, koji uzrokuje teško trovanje.

Nekoć se samo ona jesetra nazivala crvenom ribom. To su takve vrste kao što su beluga, sterleta, zvjezdasta jesetra i jesetra. Međutim, ove vrste nisu nimalo cijenjene zbog ružičaste nijanse mesa, već zbog njihove izvrsnog okusa i hranjivih svojstava. Sada je ovo generalizirano ime dodijeljeno i ribi lososa. Tako se losos, ružičasti losos i losos također nazivaju crvenim..

Za ovu ribu postoji posebna kulinarska i trgovačka klasifikacija. Prva skupina uključuje jesetre, mjesto prebivališta, a to je Kaspijsko i Crno more. To su takve vrste kao što su beluga, šterla i trn, jesetra i zvjezdasta jesetra. Druga skupina je losos, poput lososa i pastrve, ružičasti i chum losos, a posljednja - vrsta bijelog lososa (bijela riba i coho losos, nelma i taimen).

Vrijednost crvene ribe je zbog visokog sadržaja u mesu vitamini skupine A, B, E, PP i D, cink, fosfor i kalcij, fluor i jod. Ali najvažnija za ljudsko tijelo je masna polinezasićena kiselina Omega 3. Ova kiselina potrebna je za normalno funkcioniranje mozga, održavanje imuniteta i poboljšanje pamćenja. Znanstvenici su dokazali da oni ljudi koji stalno uključuju crvenu ribu u svoj jelovnik ne doživljavaju depresiju, a također smanjuju rizik od hipertenzije i onkologije za 3 puta..