Vrste crvene ribe i njihov opis

Crvena riba se danas naziva delikatesnom ribom koja pripada obitelji lososa ili jesetre. Posjeduje crvenkasto ili bijelo-ružičasto mišićno tkivo. Ove ribe uključuju sljedeće vrste: pastrve, losos, jesetra, ružičasti losos. Prije je obitelj jesetra bila rangirana kao crvena riba: jesetra, beluga, sterleta i zvjezdasta jesetra. Sada stručnjaci obitelj lososa svrstavaju u ovu vrstu. Losos ima meso s malom količinom kostiju, ima snažno mišićno tkivo, posebno se cijeni kavijar, koji je prepoznat kao skupa delicija. Sve vrste ribe su bez iznimke od velike važnosti u kuhanju..

Jesetra

Mogu se pripisati najstarijim vrstama riba. O tome svjedoče mnogi fosili. Vrste jesetra započele su svoj život u razdoblju Krede - prije više od 75 milijuna godina. Ovaj tip se može pripisati najveći u slatkovodnim ribnjacima.

Glavna svojstva obitelji

Svojstva uključuju sljedeće parametre vrsta jesetre:

1. Jesetre imaju izduženo i vreličasto tijelo.
2. Gornji dio leđa ima liniju kukaca - to su takozvani koštani štitovi. Postoji 5 kukaca: leđni, 2 bočni i 2 trbušni.
3. Glava je prekrivena koštanim pločicama. Njuška je izdužena i lopatica.
4. Usta se nalaze u donjem režnju glave, koji može biti izložen.
5. Usnica ima, ali zuba nema.
6. Ima hrskavičasti kostur.
7. Jesetre imaju plivajući mjehur. imaju i dobre škrge i dvije vrste pomoćnih škrge.

Ovaj tip obično živi na dnu. Prehrana jesetre sastoji se od ličinke, mekušci i crvi. Ova vrsta je klasificirana kao slatkovodna, poluanadromna ili anadromna.

Klasifikacija

Rod jesetre spada u klasu zračnih peraja, u vrste jesetre. Sada stručnjaci razlikuju 4 vrste jesetre:

1. Lažna lopata.
2. Lopata.
3. Jesetra.
4. Beluga.

Crvena riba česta je u Azovskom, Crnom i Kaspijskom moru. U Aralskom moru žive i jesetre, ali postoji samo jedan tip koji predstavlja bodljikava jesetra.

Vrste se međusobno razlikuju. Lopata je svoju oznaku stekla zbog neobičnog oblika nosa. Predstavnici ove vrste imaju male oči koje zapravo ništa ne vide. Ali ova vrsta ima dobar osjećaj za dodir.. Lopata živi u rezervoarima s velikim protokom vode. Stoga posjeduje plemenite koštane pločice, koje su slične ljusci. Lopate imaju izduženi nos s kojim se lako mogu kretati u brzom protoku vode.

Crvena lopatasta riba živi u rijeci Mississippi. Podijeljeni su u dvije vrste:

1. Obična lopata. To je sasvim uobičajeno. Njegova duljina prelazi 1 m.
2. Bijela lopata. Nalazi se puno rjeđe. Duljina tijela je također 1 metar.

Lažne lopate žive u rijekama Amu Darya i Syrdarya. Predstavnici ove klase crvene ribe imaju manju tjelesnu veličinu, obično ona doseže 60 cm u dužinu.

Specijalisti također razlikuju, pored glavnih vrsta, hibride. U jednom rezervoaru može biti niz podvrsta jesetre, koje se mogu razmnožavati jedna od druge.

Uzgoj jesetre

Predstavnici ove obitelji, osim sterleta, žive vrlo dugo. Jaja počinju polagati kad narastu do određene veličine. Mrijest se događa jednom u 2-3 godine. Da bi počeli polagati jaja, jesetre izlaze iz mora u korito rijeke. Ovdje se mrijesti, nakon čega se vraćaju u more.

Ličinke u jajima dugo se hrane vrećicom žumanjaka. Kad se jaja izlegu, onda mladica hrane se malim zooplanktonom. Dalje, mladica prelazi u more, gdje nastavlja dalje rasti. Ako se jaja izlegu u velikom spremniku, tamo mogu ostati 2 godine. Ali nakon toga i dalje plivaju preko mora.

Jesetre se uzgajaju već duže vrijeme. U pravilu se uzgajaju u rasadnicima Azovskog, Crnog ili Kaspijskog mora. Nedavno su vlasti poduzele mnoge mjere kako bi ojačale zaštitu vrsta jesetre u njihovom prirodnom staništu, ali krivolov još uvijek ne prestaje. Na ovaj način, broj pasmina jesetre pada.

Koji je značaj jesetre

Crvena riba ima vrlo ukusno meso, a njen ukusni crni kavijar od velike je vrijednosti za gurmane. Jesetre se uzgajaju u industrijske svrhe u Kaspijskom moru. Na farmama se mladice uzgajaju i zatim puštaju u prirodno stanište. Veličina kvote određuje se prema broju ovih prženica.

Sterleta je od velike važnosti za sladokusce ukusne hrane, ali zabranjeno je loviti ovu vrstu u prirodnim rezervoarima. Šterleta se uzgaja na uzgajalištima riba. Navedena je u Crvenoj knjizi.

Najčešće vrste koje se uzgajaju u vodi:

1. Beluga.
2. Ruska jesetra.
3. Sibirska jesetra.
4. Bester.
5. Kečiga.

U posljednje vrijeme uzgoj jesetre postaje sve rašireniji. Osim u industrijske svrhe, mladice se puštaju u rijeke kako bi održavale količinu ribe. Neke vrste pate od krivolova i loših prirodnih uvjeta.

Riba losos

Mogu se podijeliti u nekoliko skupina:

1. Sigi. Ove pasmine riba imaju mala usta, stražnja im čeljust ne doseže rub očiju. Bijela riba ima male ljuske i male zube..
2. Losos. Ova obitelj riba ima velike zube, male ljuske i veliku gornju čeljust..
3. Lipan. Ova obitelj ima izduženu leđnu peraju i snažne i guste ljuske..

Među vrstama lososa riba, losos se smatra najvrjednijim.

Glavni znakovi

Riba ima izduženo tijelo stisnuto sa strane. Boja na leđima je sivo-plava, s malim crnim mrljama, trbuh je srebrnast. Tijekom njezina života boja se može promijeniti zbog mjesta prebivališta ili drugih čimbenika. Na početku mrijesta losos postaje tamnije boje, mužjaci imaju sposobnost da se prekriju crvenim prugama. Ako je mužjak star, peraje i trbuh postaju crveni:

1. Kada dođe vrijeme za uzgoj, koža ribe postaje gušća i grublja..
2. Tijekom mrijesta ribe osjetno gube na težini, što čini da im je glava veća od tijela. U tom razdoblju riblje meso postaje bijelo i neukusno..
3. Losos je rangiran kao anadromna riba. Kada se mrijesti, riba ulazi u rijeku iz mora.
4. Losos Onega i Ladoga smatraju se iznimkom; tijekom mrijesta odlažu jaja u pokrivena jezera. Ove vrste imaju tamniju boju i mali kavijar..

Gdje živi losos

Losos živi samo u Europi. Nedavno su bili u Sibiru i Turkestanu, ali sada ih tamo nije moguće pronaći.. Imaju nekoliko ključnih staništa:

1. Baltičko more.
2. bijelo more.
3. Njemačko more.
4. Sve rijeke koje se ulijevaju u predstavljena mora.

Uzgoj lososa

Mrijest lososa događa se uglavnom ljeti, kada riba ulazi i raste u rezervoarima. Štoviše, ona putuje na vrlo velike udaljenosti.

Riba se pere u malim pukotinama brzom strujom, gdje ima puno grubog pijeska. Obično se losos mrijesti na jednom odabranom području iz godine u godinu. Što je mužjak stariji, to više ulazi u vodu. Riba se vraća u studeni ili listopad.

Ako losos živi u sjevernoj regiji, tada prezimljava u slatkoj vodi i vraća se tek u proljeće. Umoran i prorijeđen losos opet klizi u more. Kavijar lososa je velike veličine, ali manje količine nego kod ostalih vrsta. Što je losos stariji, to je više kavijara i više u količini.

Razvoj jajašaca odvija se usporeno i ovisi o tome koliko je voda topla. Nakon polaganja jaja, mladice se počinju vaditi za 65-120 dana. Nakon toga nastavljaju plivati ​​nerazvijenim mjehurom 30 dana. Mladi imaju veliku glavu i malo tijelo, njihova hrana sastoji se od bentoskih jedinki ili zooplanktona.

Prženje lososa:

1. Mladi su u gornjim tokovima rijeka do 3 godine. Nakon odrastanja završe u moru i ovdje se razvijaju..
2. Prije slanja u more, rastuća generacija lososa ostaje na ušću rijeke nekoliko dana. Tamo se mladice skupljaju u velikim školama.
3. S 2 ili 3 godine žene i muškarci mogu se razmnožavati. Nakon što se riba vrati u more, ona raste. Nakon nekoliko mjeseci, losos će se vratiti u rijeku da se mrijesti..

Time se završava ciklus njihovog razvoja. Tada se sve događa u krugu iz godine u godinu.

Upotreba crvene ribe u kuhanju

Prije su se jesetre nazivale crvenom ribom. A sada se losos naziva i crvenom ribom, jer njihovo meso ima tamno ružičastu nijansu..

Sljedeće vrste ribe prisutne su u kulinarskoj sistematizaciji:

1. Jesetra koja živi u Crnom i Kaspijskom moru.
2. Pastrva, ružičasti losos, losos i chum losos.
3. To uključuje ribe poput coho lososa, nelme, tajmena i bijele ribe.

Crvena riba ima visoku vrijednost ne samo zbog ukusnog i apetitnog mesa, već i zbog kavijara. Crvena riba bogata je riboflavinima i mineralima. Sadrži veliku količinu joda, fosfora, fluora, kalcija i drugih vitamina..

Od crvene ribe priprema se veliki broj jela:

1. Sendviči s kavijarom.
2. Pita od lososa.
3. Dinstana pastrva.
4. Chum losos sa šparogama.

Postoji mnogo recepata. Liječnici preporučuju jesti crvenu ribu svaki dan. Losos je vrlo zdrava riba, trebate jesti 300 grama crvene vrste ribe tjedno. Preporučljivo je koristiti kuhanu ili prženu. Ne preporučuje se jesti crvenu ribu za trudnice, dojilje i osobe s prekomjernom težinom.