Losos losos: kakva je to riba i kakva je uporaba

Losos sockey je riba iz obitelji lososa, plemenita komercijalna riba koja živi u hladnim vodama Tihog oceana. Ovo je vrlo popularna riba, voljena zbog svog okusa, niskog udjela kalorija, zdravog mesa i kavijara. Od ostalih se salmonida razlikuje po svijetlocrvenoj boji mesa (dok je kod ostalih ružičasta), zbog čega se naziva i crvenom i crvenom. Rođaci: bliski - chum losos, coho losos, chinook losos, sima, ružičasti losos, daleki - losos i losos.

Crveno stanište

Ova riba preferira hladne vode Tihi ocean. U Rusiji veliko stanovništvo živi uz istočnu i zapadnu obalu Kamčatke. Nalazi se na Aljasci, uz obalu istočnog dijela Sahalina, u sjevernom dijelu Ohotskog mora. Crvena voli hladnoću, pa traži staništa s temperaturom vode ne višom od 2 ° C.

Općenito, u Rusiji je ova vrsta lososa manje popularna od recimo ružičastog ili lososa, za razliku od Sjedinjenih Država, gdje se nalazi najbrojnija populacija u regiji Aljaske, a općenito živi duž cijele zapadne obale zemlje od Beringova tjesnaca do sjeverne Kalifornije.

Na Kamčatki ribe sockeye mogu se naći u rijekama Ozernaya i Kamchatka, u jezerima Kurilskoe, Dalnee, Azabachye. Nalazi se i na Kurilskim otocima - u jezeru Krasivoe na otoku Iturup, u vodenim tijelima Chukchi.

U Japanu ova se riba nalazi na sjevernoj obali Hokaida, gdje postoji prolaz do vulkanskih jezera. Ovdje je malo lososa, uglavnom patuljastog oblika.

Kako izgleda sockeye losos

Riba sockeye mala je, u prosjeku naraste oko 40 cm u duljinu, ali neke jedinke dosežu i 80 cm. Težina - 2–4 kg, ali mogu se naći i veći primjerci. Najveća ulovljena riba ove vrste bila je teška 7,7 kg. Izvana sličan lososu, ali ima veći broj škrge. Postoji još jedan način za razlikovanje sockeye lososa od lososa, kojeg poznaju ribari: svježe ulovljenog lososa jednom rukom možete podići za rep, ali lososa ne može, jer ima premekane zrake peraje, riba će izmaknuti.

Krasnica ima uglasto tijelo, bočno stisnut, srebrnast, poput ostalih salmonida. Bliže glavi, srebrnaste ljuske postaju tamnije plavkaste i zelenkaste nijanse, trbuh sockeye je bijel.

Ova vrsta ima sljedeće sorte:

• crvena (srebrna) - prolazni oblik;
• kokani - stambeni oblik.

Kokans su evoluirali iz anadromnog oblika u izoliranim slatkovodnim jezerima Kamčatke, na primjer? u Kronotsky, Aljaska, Hokkaido, gdje žive bez napuštanja vodnih tijela. U dužini su manji od srebrnih ribica - do 30 cm, lakši - do 700 g. Kontrolna točka može prijeći u stambeni oblik ako u jezeru ima dovoljno hrane za stanovništvo.

Pored uobičajenih vrsta, postoje mušeri - mali anadromni mužjaci, kao i patuljci koji žive u slatkoj vodi - ti se mužjaci mrijeste s anadromnim ženkama.

Reprodukcija

Kad je vrijeme za mrijest, ljuska mužjaka lososa ulazi u kožu, zbog čega tijelo postaje crveno, a glava zelena. Ženke također mijenjaju boju, ali ljuske su im manje svijetle.

Hranjenje sockeye traje oko 4-5 godina, nakon čega zrele jedinke odlaze na mrijest. U rijeke ulaze sredinom svibnja - ranije od ostalih salmonida - i idu do srpnja. U ovom trenutku crveni ribi postaju dostupni grabežljivcima, jer u većini slučajeva mora puzati duž plićaka i kamenja do mjesta mrijesta..

Kao mrijestilište Losos odabire jezera u kojima izviru izvorišta s dna, i to najčešće ona u kojima je i sama rođena (to se naziva "homing"). Pojedinci su podijeljeni u parove, ženke grade gnijezdo i polažu jajašca, a mužjaci ga oplođuju. U prosjeku svaka ženka snese 3-4 tisuće jaja i napravi kratke pauze do 5 kvačila. Prva spojka javlja se u srpnju - kolovozu, druga mrijest - u kolovozu - listopadu.

Sredinom zime iz jaja izlaze mladice. Do ožujka ostaju u gnijezdu, a onda, kada dosegnu visinu od 7–12 cm, što se obično događa nakon godinu dana, velika većina odlazi na more. Ostatak ostaje u gnijezdu do 2 ili čak 3 godine i tek nakon toga prelazi u more. Nekoliko godina kasnije, vraćaju se u svoj matični rezervoar kako bi se ponovno mrijestili..

Spolno zrele osobe, nažalost, umiru nakon mrijesta. Dok su dolazili do mrijestilišta, izmršavili su, peraje i tijelo oguljeni od ribljeg mesa. Nakon smrti, crveni se losos raspada na dnu rezervoara, oslobađajući fosfor i dušik, što je potrebno planktonu. Zauzvrat? plankton se hrani mladicama sockeyea, stoga stručnjaci vjeruju da je smrt ovih salmonida genetski programirana tako da se maloljetnici koji žive u rezervoarima s malo hranjivih sastojaka mogu hraniti.

Prehrana sockeyea

Ako se mladice hrane planktonom, koji u budućnosti ostaje sastavni dio prehrane crveno rumenih, tada su odrasli uglavnom svejedi i imaju grabežljive navike. Tijekom odrastanja u hranu se dodaju rakovi, bentoški kralježnjaci i sitne ribe. Glavna hrana su Calanidae i ostali mali rakovi. Od kalanida, crvena kost prima karoten, koji se nakuplja u tijelu. Upravo zbog karotena meso sockeyea ima jarko crvenu boju. Karoten je potreban da bi ribe izdržale teret tijekom mrijesta - dugo putovanje, promjena slane vode u slatku, promjena temperature okoline.

Okus i blagodati mesa divljači

Meso ove ribe vrlo nježno, mnogi ga smatraju ukusnijim od mesa, na primjer, losos i ružičasti losos, niskokaloričan (157 kcal na 100 g), stoga je vrlo pogodan za dijetalna jela. Osim toga, meso sadrži jedinstvenu vitaminsko-mineralni sastav, koje uključuje:

• vitamini skupine A, B, E, PP, C, D;
• masna kiselina;
• makronutrijenti (magnezij, kalcij, natrij, kalij, klor, fosfor);
• elementi u tragovima (željezo, fluor, cink, krom, molibden, nikal).

Te su tvari potrebne za punu aktivnost tijela., uz redovitu upotrebu ova riba:

• metabolizam i probava su normalizirani;
• inhibiran je proces starenja tijela;
• rizik od razvoja karcinoma je smanjen;
• regulira se razina šećera u krvi;
• rad živčanog sustava je normaliziran.

Fluor i fosforna kiselina prisutni u mesu sudjeluju u proizvodnji enzima, fosforne soli su element neophodan za koštana tkiva.

Svježe meso sockeye ima antioksidativna svojstva koja podržavaju stanje kose, kože, noktiju i sluznice.

Koristan je i kavijar sockeye. - fino, sa specifičnim mirisom i velikom količinom joda.

Zahvaljujući blagotvornim svojstvima ovog lososa, jela od njega su lagana, ukusna, ne zahtijevaju posebne vještine kuhanja, a pripremaju se vrlo brzo. Uz to, popis onoga što se može pripremiti od lososa ogroman je - može se pržiti, peći na razne načine, kuhati na pari, kuhati, soliti ... Izvrsno je uho, a dimljeni losos izvrsna je delicija koja će malo koga ostaviti ravnodušnim ... Meso čarape idealno je za izradu balika. Dosta je bilo egzotični recepti za ovu ribu. Ako znate kakva je lososova riba, zasigurno ćete cijeniti njene okusne kvalitete koje će zadovoljiti svakog gurmana..

Sockeye je masna riba, pa se jela od takve ribe ne preporučuju ako imate pogoršanje gastritisa, imate čir na želucu ili dvanaesniku ili bolesti kardiovaskularnog sustava.