Haddock - opis ribe i njene kulinarske vrijednosti

Haddock je vrijedna komercijalna morska riba koja živi u sjevernom Atlantiku i bazenu Arktičkog oceana. Pripada obitelji bakalara i preferira mora s visokim salinitetom. Reći ćemo vam više o ovoj vrsti ribe i njenoj kulinarskoj vrijednosti.

Opis

Haddock - velika morska riba, čija težina može biti i do 4 kg. U rijetkim slučajevima nailaze na primjerke od 15 kg. Tijelo je vlasasto, tamno sive boje s karakterističnom lila bojom. Leđa su obično tamnija, a trbuh mliječnobijel. Haddock se može razlikovati od ostalih bakalara po karakterističnim tamnim mrljama na tijelu..

Stanište je u sjevernim morima, ali ova riba ne voli ekstremne hladnoće, stoga se rijetko nalazi u vodama gdje je temperatura ispod 6 Celzijevih stupnjeva. Ona preferira dno rezervoara, odabirući dubine od 30 metara do jednog kilometra.

Haddock raste 14-15 godina, postajući spolno zreli do pete godine. Veličina ove ribe uvelike ovisi o njenom staništu. U Barentsovom i Sjevernom moru nalazi se u relativno plitkim vodama, pa se lovi na dubinama do 50 metara. U tim morima vahnja obično ne naraste više od 5 kg. Dok na sjeveru, gdje je zaliha hrane veća, mogu naići pravi divovi teški 10-15 kg. Štoviše, tako veliki primjerci radije borave na velikim dubinama od 500-1000 metara..

Sastav i sadržaj kalorija

U trgovinama možete pronaći svježe smrznute pikance, dimljene ili slane. Haddock riba nježnog je bijelog mesa ugodnog okusa. Jedna od značajki ovog fileta je nizak sadržaj kalorija, koji iznosi 70 kcal na 100 g proizvoda. Zbog toga se vahnja često preporučuje uvrštavati u razne dijete za mršavljenje..

File ribe pirine sadrži sljedeće elemente u tragovima:

• Cinkov. Oksidans je i element u tragovima neophodan za proces regeneracije tkiva. Poboljšava metaboličke procese održavajući staničnu aktivnost.
• Brom. Odgovoran za rad spolnih žlijezda, živčanog sustava, štitnjače, sudjeluje u metaboličkim procesima ugljikohidrata, bjelančevina i masti.
• Željezo. Neophodan je za pravilno funkcioniranje organizma. Sastavni je dio protoplazme složenih bjelančevina, stanica i hemoglobina.
• Natrij. Sudjeluje u radu mišića i živčanog sustava. Neophodno za pravilnu ravnotežu vode i soli.
• Bakar je bitan za metaboličke procese, stvaranje hemoglobina i sintezu bjelančevina.
• Jod je vitalan za imunološki sustav i rad štitnjače.
• Fluor je potreban za stvaranje kostiju i zuba.

Važno. Ova je riba bogata hranjivim sastojcima, uklj. selen, koji štiti ljudsko tijelo na staničnoj razini od pojave raka.

Također file vahnje sadrži razne vitamine, uključujući A, E, C, PP i vitamine skupine B. Zbog toga redovita konzumacija ove ribe pozitivno utječe na ljudsko zdravlje, poboljšavajući stanje imunološkog sustava, sprečavajući razvoj raznih bolesti.

Kako odabrati i pohraniti vahnju

Nudimo vam dovoljno jednostavno preporuke za odabir i naknadno čuvanje ove ribe:

• Svježa haddock trebala bi imati blagi morski miris.
• Pri odabiru obratite pažnju na oči ribe. Trebali bi biti lagani i čisti. A ako je leća mutna, onda je vahnja ustajala i trebali biste je odbiti kupiti..
• Škrge bi trebale biti svijetlo ružičaste. Ne preporučuje se kupnja ribe sa smeđim i sivim škrge..
• Filete treba odabrati u bijeloj boji. Žućkasta nijansa mesa ukazuje na nepravilan transport i skladištenje ribe.
• Ohlađeni trup treba odmah kuhati, inače će se riba brzo pokvariti. U ovom obliku možete ga čuvati najviše 48 sati na donjoj polici hladnjaka..
• Smrznuta haddock čuva se u zamrzivaču najviše 2 mjeseca.

Pažnja. Samo svježe ohlađeno meso zadržava sva svoja aromatična svojstva. Stoga, prilikom odabira, prednost biste trebali dati svježim ili ohlađenim fileima..

Uporaba kuhanja

Haddock meso Je li dijetetski proizvod koji je podjednako prikladan za odrasle i djecu. Zbog niskog udjela kalorija, takve ribe mogu se uključiti u razne dijete za mršavljenje. Istodobno, file sadrži razne elemente u tragovima i vitamine koji su vitalni za naše tijelo. Ova se riba ne preporučuje onima koji imaju negativnu reakciju na proteine ​​ili su alergični na morske plodove.

Možete ga kuhati u pećnici ili na roštilju. Ukusna konzervirana hrana i salate prave se od jetre. Filete možete i pržiti tako da meso uvaljate u mrvice ili brašno. Od haddocka se dobiva izvrstan riblji pilaf, metak ili riblja juha. File i pašteta mogu se koristiti kao punjenje za pljeskavice. Od filea možete napraviti nježni odrezak. Možete ga pržiti i peći izravno s korom koja sadrži brojne korisne elemente u tragovima.

Važno. Da biste sačuvali sve hranjive sastojke u mesu, pržite ga na keramičkoj tavi bez dodavanja ulja i pecite ili dinstajte u foliji.

zaključci

Haddock je komercijalna riba, koji pripadaju obitelji bakalara. Meso ove ribe sadrži brojne elemente u tragovima i vitamine potrebne za tijelo. Haddock je od velike gastronomske važnosti zbog svog izvrsnog okusa i pristupačne cijene. Jednostavno možete pronaći brojne recepte za kuhanje ove ribe, koji će vam omogućiti da pripremite ukusna jela koja će postati osnova vaše pravilne prehrane..